具体行程要看你几点到京和酒店具体地点.王府井和工体根本就是两个区域.二者相距至少8-10公里.国庆期间的交通要看你到底是住王府井还是工体.前者影响比较大.
三里屯，秀水街,簋街,什刹海都是餐饮.消夜或购物的场所.晚上更热闹.秀水街主要是购物,可以白天去.

另外香山如果11月初去可以看到红叶,国庆期间去香山,可以一同游览碧云寺--植物园(卧佛寺.樱桃沟),那就需要增加至少1天行程.如果只去香山意义不大.

大概行程:(根据酒店位置和到京具体时间再调整)
29日:如果下午到京,可以就近去王府井或秀水逛街.
30日:八达岭长城--恭王府--什刹海--鼓楼(外观)--簋街(麻辣风味为主的餐饮一条街晚饭)
1日:颐和园--北大/清华--鸟巢/水立方(夜景)
2日:天坛--前门大街/大栅栏--天安门--故宫--王府井(晚上)
3日:香山--碧云寺--植物园(卧佛寺.樱桃沟)
4日:798艺术区--蓝色港湾国际商区--三里屯(酒吧一条街)
或者:
29日:下午恭王府--什刹海--鼓楼(外观)--簋街
30日:八达岭长城--798艺术区
1日:香山--颐和园--鸟巢/水立方(夜景)
2日:上午天坛--前门大街/大栅栏--下午天安门--故宫--王府井(晚上)
3日:秀水街--世贸天阶--三里屯--蓝色港湾国际商区--燕莎一带逛街购物.

关于住宿:你的来京时间正好跨越国庆前后,最好不要选择王府井.前门一带住宿,否则出行交通受影响.经济实惠的可以考虑云龙之星的东四.华都.丰谷.都靠近地铁5号线,价位100出头.另外也可以选择东直门一带靠近地铁沿线的酒店.往来机场较方便,距离你要去的上述餐饮购物场所都不太远,特别是到簋街很近.

空前的盛事，佩服您的勇气。
说实在的，很为您的游程担忧。29日能否顺利到达北京，在我看来是个未知数。建议推迟。