北京饭店最早是个小酒馆，是1900年的时候，两个法国人开的，卖煎猪排葡萄酒之类的，因为最开始离东交民巷的外国兵营比较近，生意特火。1901年这俩人散伙以后，其中一个找了别的合伙人在东单菜市西隔壁重新开业，改名叫北京饭店。

1903年，在王府井南口建了一座五层红砖楼（现在的新大楼旧址）。1907年转卖给中法实业银行后，北京饭店又在1917年建了7层法式洋楼，即现在的北京饭店B座，由法国永和公司设计，是比较典型的十七世纪简约法国风格建筑。1954年，在这个楼西侧又建了西楼，戴念慈先生设计，采用简化了的中国传统的小坡檐屋顶。1974年又建了一个20层的大楼。

北京饭店1900年建成，1954年、1974年两次扩建。

始建于上世纪初。1900年，两个法国人在东交民巷外国兵营东面开了一家小酒馆，并于第二年搬到兵营北面，正式挂上“北京饭店”的招牌。1903年，饭店迁至东长安街王府井南口，即饭店现址。