中国东北地区指的是黑龙江省、吉林省和辽宁省，统称为东北三省，这种地域划分也让该区域的饮食自成一种风格，俗称东北菜。

东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展起来的，以炖、酱、烤为主要特点，形糙、色重、味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，令人胃口大开。

黑龙江省小吃

黑龙江，西部与内蒙古相邻，南部与吉林接壤，是中国最北端以及陆地最东端的省级行政区。基于地理位置的特点，黑龙江小吃自然而然的融入了各地特色。

哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。

据载，1900年夏日的一个晴朗早晨，从莫斯科开来的一列火车，徐徐驶入当时的松花江火车站(后来的哈尔滨火车站)。一群外国人纷纷走出车厢，人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万·雅阔列维奇·秋林，他在哈尔滨创建了著名的秋林洋行。在这座洋行里，有一位黄头发、蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工，他想体验一下自己当老板的感受。

于是，他在道里西商务街(现上游街)建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，大家叫它哈尔滨红肠。一经推出，就赢得了本地人的喜爱。

得莫利炖鱼，哈尔滨市方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，已有一百多年的历史。

吉林省小吃

吉林位于中国东北地区中部，与辽宁、内蒙古、黑龙江相连，地处东北亚地理中心位置，所以吉林小吃的风味就更加有特色了。

冷面，至今约有150年历史，是我国朝鲜族最具代表性的食物。

延边朝鲜族自治州，是我国朝鲜族人口的最大聚居地区，也是东北唯一的少数民族自治州。朝鲜族人有正月初四中午，或过生日时吃冷面的习俗，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 

辽宁省小吃辽宁省，古称“奉天省”，南濒黄海、渤海二海，西南与河北接壤，西北与内蒙古毗连，东北与吉林为邻，在吃的方面，也有属于自己的风格。老边饺子，是沈阳特产，已有180多年历史。它选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，调馅和制皮都独具特色。
回头，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜，是沈阳当地著名特色小吃之一，也是沈阳八大风味小吃之一。相传，清朝末年，有一个姓金的人专以卖烧饼为生，小店因经营不善，濒临倒闭。临近年关他看总也无人问津，就决定关门回家过年，收拾完东西又从隔壁牛肉店买了点肉,准备胡乱做些吃食。他将面擀成片状，将牛肉馅摊开，再将面皮抻薄，然后胡乱来回折叠，烙熟。恰逢这时衙门的差役来买烧饼，闻到香味，不能自已，品尝过后大为欣喜，命他再做些送与县太爷。自此，消息便传开，人们奔走相告，纷纷购买，并且吃过还想吃，于是店主就给此物起了个名字叫“回头”。米叉子，在丹东市随处可见，据说有美容、助消化、抗衰老、降压等功效。