北京一些传统技艺历史悠久，是弥足珍贵的文化遗产，尽管现在可能商业化不足，不广为人知，但是还是极具文化意义的。下面就给大家介绍几个。

仿膳（清廷御膳）

仿膳饭庄是清廷御膳的研究整理、继承创新、经营保护单位，在几十年的经营中，始终保持了宫廷风味的特色。为了挖掘和研制宫廷名菜，仿膳饭庄派人多次前往故宫博物院，在浩繁的御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴。其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。1979年，经过挖掘、整理，仿膳饭庄在国内首家推出了清廷御膳，引起世界各国饮食界的广泛关注。御膳选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原材料，采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等技法，汇南北风味之精粹，丰富多彩，蔚为大观。

药香制作

2014年11月，北京市西城区申报的“药香制作技艺”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。传统香的制作关键是要有好的香方，道地的香药，严格的配伍。古代的香品形制多为香丸、香粉、香膏，制作无需机械设备，手工制作即可。如董小宛的手制百丸，就是在具备以上条件后，或以水和料，或以蜜和料，用手团成所需大小的香丸。

一得阁墨汁制作

北京"一得阁"以生产墨汁而闻名与耳，距今已有100多年的生产历史。清朝同治年间，安徽一个姓谢名松岱的文人进京赶考，名落孙山，深感研墨太费时间，耽误答卷。他当时想，如果能制出一种墨汁直接用于书写，既省时又省力，不就可以"一艺足供天下用"吗?于是经过多次试验，他终于选用油烟，再加上其他辅料，制成了同墨块效果相同墨汁。一经上市，便受到文人墨客的欢迎。同治四年，谢松岱在北京琉璃厂44号开设了第一家生产经营墨汁的店铺，店铺名称叫"一得阁"，并亲手书写牌匾，悬挂于门前。这便是"一得阁"墨汁的来历。