说起吃，在北京人眼中可是头等大事。你对“吃”文化了解多少呢？这不，去年的爆款综艺《上新了·故宫》，最近已重磅回归。在全新升级的第二季中，大家不仅可以透过历代文物了解凝结在文物上的中华文明之美，还能在悠悠历史长河中领略中华老字号的珍馐美馔，窥见宫廷贡品的历史渊源。话不多说，快来跟小编一起感受千年古都触手可及的美味吧~

六必居

位于前门外大栅栏内粮食店街路西的六必居酱园，始建于明嘉靖九年(1530)，至今己有四百八十余年，是北京历史最悠久、最负盛名的老字号之一。

六必居制作的酱菜色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适口，因此数百年来，六必居的酱菜一直为京城上至达官贵人下至普通平民百姓所喜爱，甚至成为宫廷御用的酱菜。

传说，为方便“六必居”进宫送酱菜，清廷还专门赐给他们一顶红缨帽及一件黄马褂。

至今，六必居的酱菜依然为人们所喜爱，成为北京饮食文化的重要内容，也成为了北京人最难以割舍的京城味道。

月盛斋

提起酱羊肉，老北京人首推创立于清代乾隆四十年（1775年）的老字号品牌——月盛斋。

月盛斋的羊肉颇有特点，有“闻之酱香扑鼻，食之醇香爽口”之称，这羊肉表层油亮，呈红褐色，切断面色泽一致，吃起来不膻不腻，清香适口，后味余长，回味无穷。

月盛斋配方，历经月盛斋传人上百年实践之摸索，又经几代御医调理之改进，其调制烹饪之肉食，在医学及养生方面已达无人企及地步。

香料与羊肉结合，即可调理脾胃，畅通中州，又能补益气血，延年益寿，故深得慈禧太后之青睐。

相传慈禧太后每晚必有夜膳，而所食之物，又必有月盛斋酱肉、烧饼及粥。

为方便月盛斋肉食进宫，慈禧太后恩准，特赐月盛斋四道腰牌，做出入宫之凭证。每隔一日，月盛斋传人便亲自引领挑夫，送特制酱肉于景运宫外御膳房，以供太后及皇室成员享用。四道腰牌，自成为月盛斋深得皇室宠爱之证明。

王致和

说起王致和臭豆腐，老北京人没有不知道的。有句顺口溜叫“窝窝头就臭豆腐，吃起来没个够”，说的就是王致和的臭豆腐。

始创清康熙八年（公元1669年）的王致和，至今已有350年历史。时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大饕客的钟爱。

相传在清末时期，有个太监知晓王致和臭豆腐的盛名，出于好奇买了一些回宫里，入了慈禧的口甚受喜爱，后来只要快到冬天了慈禧每天都要吃上一碟用炸好的花椒油浇过的王致和臭豆腐。

爱吃臭豆腐的慈禧甚至还给它改了个颇具文艺气息的名字，叫青方，而“王致和南酱园”六个字也刻成两块匾，分别由孙家鼐、鲁琪光题书。这两个，前者是状元兼北大第一任校长，后者是清代著名书法家。

古船

说到这古船，那名头可就大了。

据说“古船”一词，源自描绘京杭大运河沟通流动的《清明上河图》。“纵千里、连六水、经六省、转万山”的运河两岸，昔日是“北产麦粟、南稻北运”，而今却是“北国的稻浪、全国的米香”。

由此不难窥见，古船不仅承载着千年的华夏文明，蕴含着古运河粮源的百年传承，同时也肩负着“为民承重、兴粮富国”的光荣使命。

“凡事不宜苟且，饮食尤甚”，经过百年的传承与发展，老字号古船旗下面粉、挂面、大米、杂粮、油脂等诸多品类，已潜移默化地走进了寻常百姓家，成为普罗大众的每餐必备。

三元梅园

梅园经营的宫廷奶品，乃传统的宫廷御膳之珍品，起源于满族，其渊源可追溯几百年历史，极盛于清代，其奶品原乃宫廷御膳之珍品，后传入了民间。

有诗云：“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙”，赞誉了宫廷奶品的做工精致、口感细腻、鲜新美味和不可多得。

美味珍馐，源远流长，三元梅园以其精致口感获得了古今中外人士的喜爱，末代皇帝的胞弟溥杰先生品味梅园奶酪，认可其出自宫廷，慨然题写“北京梅园乳品店”之牌匾；相声艺术大师侯宝林先生亦曾赞叹梅园宫廷奶品的味道，欣然允诺成为梅园的荣誉顾问；某欧洲驻华大使夫人曾赞美梅园奶酪：“面包配奶酪干，比欧洲任何高贵的cheese都够味道，是中国高贵的不黏牙的太妃奶”。

就是这样一口滑腻香甜的味道，成为了很多老北京人的童年记忆。

京华茶叶

老话讲”开门七件事—柴、米、油、盐、酱、醋、茶“，位居末位的茶却是老北京人每天的第一件事。

这种对茶的热爱表现在无论是严冬酷暑还是春花秋月，每天早起都要沏上一壶茶，在这袅袅的茶香中，才能精神焕发地开始一天的工作生活。

茉莉花茶在北京深受广大消费者的喜爱，更在清朝时期作为宫廷贡品，沿袭了150多年。

说起老北京的茉莉花茶，就不得不说一说京华茶叶了，京华茶业源起于北京，几乎与共和国同龄。

近70年来，伴随祖国的改革开放不断发展，也一直致力于服务首都的广大消费者，在老百姓心中树立了良好的口碑，也成为北京茶行业中一块响亮的招牌。

看了以上这些老字号的有趣典故，有没有让你食欲大开呢？要知道，之所以称之为老字号，是因为其承载了一座城市的人文和历史，矗立于北京的那些老字号，便是这美味的传承。从御用饮食到京味美食，故宫文化与京味文化一脉相承，而老字号品牌更是挖不完的记忆金山。人们喜欢老字号，不仅在于对味道的怀念，同样也在于老字号对于菜品的那份精益和执着。

如果说故宫是可以品味的历史，那么老字号便是可以品尝的历史。念念不忘的老字号，不仅在舌尖，更是在心头，一起再去追忆一下，北京的那些家老味道~