《北京风味小吃》的作者陈连生说，卤煮火烧是代表北京小吃的一张“名片”。一碗卤煮火烧，盛装的主料、辅料、调味料高达20多种，制作卤汁时还会加上白芷、甘草、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂等中药。卤煮的料可真不少，还可以选择放大肠或小肠，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上再拿几瓣蒜，边剥边吃。这卤煮，卤的是老北京味道，煮的是老北京情怀。今天，小编就跟大家分享一下在北京西城必吃的几家卤煮火烧。

小肠陈卤煮

地址：西城区南横东街194号

交通：乘53路、夜11路公交，到南横街路口东站

推荐菜：卤煮火烧、卤煮、炸灌肠、北冰洋汽水、蓑衣黄瓜、干炸丸子、麻豆腐、糖醋花生、介么墩芥末堆、豆腐干、炸丸子、爆肚 麻辣烫、芥末墩、卤煮和蓑衣黄瓜、咯吱盒、灌肠儿、拌白菜卤煮小肠、卤煮火烧大腕、什锦卤煮火锅、炸肥肠、特色小、小碗卤煮、炒合菜、炒疙瘩、焦溜肥肠炸咯吱

网友点评：小肠陈，不用说话，一进门迎面那人头攒动的气场就能压倒你，我和女友是和别人在门口拼桌吃的。大碗卤煮很过瘾，味道满屋飘香，肥肠不腻。最喜欢的还是蓑衣黄瓜，精细刀功和酸甜口的味道非常爽口！再加上一瓶北冰洋，那叫一个畅爽~

陈记卤煮小肠

地址：西城区廊房二条82号（近前门大栅栏）

交通：乘5路、8路、17路、20路公交，到前门站

推荐菜：抹茶芬迪、巧克力芬迪、酸奶芬迪、抹茶铃鼓、甜甜圈、卤煮火烧、卤煮小肠、卤煮、北冰洋、蓑衣黄瓜炒肝、焦溜肥肠、灌肠、陈记卤煮小肠、北冰洋汽水、二锅头、可乐、卤煮菜底、肺头、蟹柳麦芬

网友评论：慕名而来，听说这是全北京最正宗的卤煮火烧，吃过之后，真的是酒香不怕巷子深，进店的时候人已经满了，需要跟别人拼座。我点了一份菜底一个火烧，卤煮量不大 原本以为我胃口小，这些就够了，没想到火烧那么好吃，后悔没加俩了。领完小票就可以去窗口领卤煮了，师傅感觉年龄不是很大，但是切的刀功很好，吃的时候，肠子洗的也非常干净。

门框胡同百年卤煮

地址：西城区煤市街54号大栅栏西口西南角

交通：乘交2路、20路、48路、59路公交，到大栅栏站

推荐菜：灌肠、北冰洋、杂酱面、卤猪场、特色小吃、炒肝、涮牛肚、北京杂酱面、水爆肚、炸米肠、炸咯吱、北冰洋汽水、蒜汁儿、火烧、炸豆腐、健力宝、羊肉泡、手擀面、酱豆腐、面疙瘩、豆腐干

网友点评：北京卤煮火烧，属于北京之行的特别记忆，它家的味道棒极了，特别好吃，对于，我这旅游的人儿来说，在这里可以吃饭这地地道道的老北京东西，真的是特别开心啊，它家的卤煮配上它家的辣椒真的特别的好吃，这个味道赞，位置也好找，以后过来玩，还会来的！

玉太卤煮店（原缸瓦市卤煮）

地址：西城区西单北大街58号（小酱坊胡同西口、地铁四号线灵境胡同站B口旁）

交通：乘3路、13路、22路、38路公交，到平安里路口南站下车

推荐菜：馅饼、卤煮火烧、灌肠、卤煮、北冰洋汽水、小碗卤煮火烧、油煎灌肠、精品卤煮、麻豆腐招牌大碗卤煮、老北京炸酱面、炸灌肠

网友点评：误打误撞来到这里，就在灵镜胡同地铁站出来背后，冬天吃卤煮最得劲。看到店内人还挺多，就选择了这家。卤煮写在店名里，必点。精品和普通的区别，据店内的大姐说，就是加肝肉多，两个火烧……味道整体还可以，有点儿老北京的意思。

胖子卤煮

地址：西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内

交通：乘坐19路、21路、387路公交，到阜成门北站下车

推荐菜：小火烧、卤煮、羊肉串、爆肚、卤煮火烧、纯筋、加肠卤煮、凉啤酒、普通卤煮、肉筋肉串、大串

网友点评：转了好多小胡同，终于找到了这家店，有点儿意思，北京人吃大肠，不喜欢把里面的肥膘弄干净，就要那股臭味，火锅看着让人挺难以下咽的，但是卤煮，吃的味道，主要还是卤子，味道真的不错的。羊肉串都是新鲜的，不是研制的，味道很好，外脆里嫩，真的好好吃，这个羊肉串！惊艳！