腊月初八这一天，吃碗腊八粥是北京必不可少的食俗。近日，各大超市的腊八米柜前迎来了许多市民，不少人都在精心挑选粥料，打算回家熬制腊八粥。此外，一些老字号饭店也在腊八当天烹制腊八粥供给消费者。而今年，除了腊八粥，老字号的腊肉、腊八蒜等腊月味道，也迎来热销。

北京青年报记者走访多家超市了解到，混合好的腊八米非常走俏，很多消费者今年选择在家做腊八粥。朝内小街一家超市的负责人介绍，昨天不少顾客都来购买腊八粥食材，超市一袋含有12种食材的腊八粥，一大早补了几次货，还有很多消费者依据自己的喜好搭配腊八粥食材。

除了超市，同春园、峨嵋酒家北礼士路店、烤肉季、马凯餐厅、什刹海同和居食府等老字号饭店都会在腊八当天为就餐的顾客免费端上一碗热乎乎的腊八粥。而什刹海美食明珠烤肉季除了店内送粥，还为通过外卖平台订餐的顾客也送上免费腊八粥，烤肉季鲁建伟经理表示：“希望大家都能通过自己最方便的方式体验食俗。”

为了熬好这一碗腊八粥，店家要提前泡好粥料，当天还要安排人员提前三四个小时上班，比如护国寺小吃起源店，每逢腊八都是凌晨两三点钟开始熬粥，早上不到6点，第一锅腊八粥就得出锅待客。此外，护国寺小吃起源店、护国小吃地安门店、西安门店、玉桃园店、缸瓦市店等60家连锁门店，在腊八当天将供应腊八粥在6万碗左右。

此外，腊八蒜、腊肉等腊味美食也在这个日子热卖。按照习俗，腊八蒜在腊八这天泡上，到了“破五”的时候，再配上各色的饺子食用，但为了能让市民先品为快，西四惠丰饺子楼在腊八当天就已经开始供应腊八蒜。据了解，整个腊月，饺子楼将销售腊八蒜三四百斤。

随着腊月的到来，百年湘菜名店曲园酒楼腊鸡、腊鱼、腊肠、腊肉等美味也开始热销。上午11点左右，曲园酒楼的外卖窗口已经排起了长长的队伍。“这比平时的销量多出四五成，”曲园酒楼经理马东梅介绍，“今年为方便顾客购买和保存，我们特别做成了价格在28元至35元左右的真空包装，这下就是买回家过年吃都没问题了。”

文/本报记者  李佳

摄影/本报记者  汪震龙