香格里拉集团与海洋管理委员会（MSC）携手合作，在中国区四个城市启动可持续海产品推广活动。此次活动以 MSC 认证的西澳大利亚岩龙虾为主打产品，通过新鲜、美味、健康的美食体验向公众倡导可持续餐饮消费理念。

香格里拉集团此次选用的西澳大利亚岩龙虾是珍贵野生海鲜品种，生长于清澈纯净的印度洋海域。西澳岩龙虾在世界各地都享有美味和品质的盛誉，并因良好的可持续种群资源和渔业捕捞管理，于 2000 年获得 MSC 可持续渔业认证。

即日起至 10 月 31 日期间，北京、上海、广州、深圳四个城市的指定香格里拉集团酒店将选取 MSC 认证的西澳岩龙虾为主要食材，为客人打造来自蔚蓝海洋的金秋飨宴，以此促进公众对可持续海产品的关注，倡导以健康消费支持环境保护的生活方式。

自与 MSC 合作以来，香格里拉积极实践可持续采购战略。香格里拉集团行政总厨Gael Moureau 表示：“我非常欣喜地看到过去一年中，我们与 MSC 的合作不断发展与深化。今年，我们在 MSC 认证的十七个海产品种类的基础上，增加了六个新认证的海产品，从而更大程度的支持海洋环境的可持续发展。今年 4 月初，包括中国大陆及香港在内的 53 家香格里拉集团酒店已陆续将这些新的海产品引入餐桌。这些都是我们在可持续发展之路上的积极举措。”

香格里拉集团是全球知名的酒店及不动产投资的开发者、持有者和运营者，业务涉及酒店、写字楼、商用地产及服务式公寓和住宅。集团其他主要业务还包括酒店管理服务和可售型物业开发。目前，集团拥有及管理遍布全球超过 75 个目的地 100 多家香格里拉酒店、嘉里酒店、今旅酒店和盛贸饭店。立足于亚洲，香格里拉集团有众多酒店及综合体项目正在筹措中，分布在澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚和沙特阿拉伯等地区。

三丝松茸澳洲岩龙虾

北京中国大饭店夏宫中餐厅的陈坚师傅出生于素有粤菜美食之乡之称的香港，深谙其菜系精髓。此次选择MSC认证澳洲岩龙虾，并配以秋季时令松茸。南瓜丝、青笋丝和松茸丝浸入炖煮数小时而成的鸡汤，馥郁浓香入味。小火煎后的龙虾肉及松茸色泽鲜亮，最后淋上鸡汤，山河海洋孕育的鲜香糅合在一起，在鸡汤中氤氲。

山椒汁澳洲红龙虾

北京嘉里大酒店的海天阁中餐厅行政总厨胡兆明先生来自香港，擅长粤菜烹饪。此次，胡总厨甄选MSC认证岩龙虾，搭配秘制山椒汁，为食客带来山椒汁澳洲红龙虾。山椒汁的灵感来源于潮州菜，胡总厨吸收潮州菜精华并融汇渗透，使用酱油膏、酱油、老抽、陈醋、白砂糖、胡椒粉、香醋和面粉，充分调动胡椒浓郁的口感，调制出酸辣入味的山椒汁，搭配饱满鲜嫩的岩龙虾肉和色彩艳丽的绿尖椒及美人椒，使食客在盛夏时食指大动，酸辣解味，燃起食欲。

低温慢煮澳洲岩龙虾配时蔬

为了让来自西澳大利亚的岩龙虾充分呈现其美味，国贸大酒店的国贸79主厨Nathan和他的厨师团队在制作时使用不同的烹饪方法对龙虾进行处理，菜品口感丰富，四季宜食。在煮龙虾的过程中加入黄油，使肉质保持鲜嫩多汁，并利用龙虾壳熬制的高汤打出泡沫，丰富龙虾的口感，再搭配茴香提升龙虾的鲜味。菜品中还加入小萝卜、芦笋尖等食材，蔬菜的清甜平衡了龙虾的咸鲜，另佐以海葡萄、迷你香菜等来帮助调味。

关于中国大饭店

北京中国大饭店位于北京中央商务区（CBD），毗连国贸商城。饭店是宾客探索首都历史，寻访名胜古迹的尚佳出发地，长城、天安门、紫禁城、天坛、胡同、后海酒吧街区、景山、前门、北海公园均可便捷到达。宾客可从饭店直接抵达国贸商城和国贸一号线和十号线地铁站。国贸商城的室内溜冰场、外文书店、电影院及90多家餐厅网罗各类都市潮流生活方式——时尚美食、购物、娱乐和众多趣味活动一应俱全。饭店距离北京首都国际机场约35分钟车程。

电话：(86 10) 6505 2266

地点：中国北京建国门外大街1号

邮政编码：100004

关于香格里拉酒店集团

香格里拉的故事始于1971年，我们的第一家豪华酒店在新加坡开业。香格里拉品牌灵感来自于詹姆斯·希尔顿在1933年出版的小说《消失的地平线》中的传奇之地。“香格里拉”这个名字代表着我们酒店及度假酒店享誉国际的宁静氛围与卓越服务。今天，总部位于香港的香格里拉酒店集团已经成为亚太地区豪华酒店行业的领军企业。香格里拉也是备受认可的酒店集团和管理企业之一。集团目前拥有和/或管理超过100家酒店及度假酒店共40000多间客房，范围覆盖亚太、北美、中东和欧洲等地区。此外，集团位于澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚、马来西亚及沙特阿拉伯等地的酒店也正在开发中。