说起护国寺街，最地道的北京小吃都在这儿了！但是最近这条街可不“太平”，杀出一匹来自四川乐山的黑马小店！吃一次省一张机票！麻辣鲜香，面面俱到！咱也不知道，但是咱敢问，店里有7种小面可以选择，唯独这碗面，光看名字，都让人摸不到头脑！

牛冒烟？冒烟儿？先点了再说！服务员小姐介绍，牛冒烟里的“烟”，是四川的小筒笋，每年三、四月份才有，当地人用陈皮、梧桐、榕树干熏制后，做成的烟笋。大块儿的牛腩肉，吸足了汤汁，还有烟笋的香气，肉质软糯、鲜香可口！面汤味重色浓，能吃辣的小伙伴一定要点它！又麻又辣，却又停不下筷子！

牵“肠”挂肚的那碗面，火辣辣充满食欲的红油，看了就胃口大开！红彤彤的一碗，肥肠多到藏都藏不住！肥肠处理得非常干净，切成小块儿，软透入味，一层红油浸透面条，筷子一挑满是肥肠的香气！浇头超多的小豌杂对于不太能吃辣的人来说，豌杂面就很友好啦！这家的豌杂面是攻略君见过浇头最多、最实在的，完全把面都盖住了！肉末中混入了芽菜，豌豆金灿灿的很软烂，上桌时服务员提醒，碗底汤汁很足，要及时拌开~

拌匀之后的豌杂面，浇头刚好将每一根面条裹住，几乎没有剩余料汁！2000公里外，市井味道！来这家店，我劝你多带一个胃，不然就像攻略君一样，看到菜单空流泪，能不能都点一遍。

包浆豆腐

小店里排行老大的招牌，与建水的包浆豆腐不同，从做法到味道，让团长惊喜！豆腐上覆盖满满一层牛肉碎，一定要混合在一起吃！点单时，细心的老板娘会问能不能接受折耳根~咬上一口，豆腐外焦里嫩，牛肉混合着酸豆角，尝不出折耳根的味道，反而，辣辣的酱料越嚼越香！

跷脚牛肉

跷脚牛肉是乐山小吃里最被大家熟知的，光凭一碗牛肉汤就可以圈粉无数！入口先是浓厚的牛肉香气，汤底没有过多的调味，清爽又舒服！带筋儿清透的大片牛肉、鲜嫩的金钱肚还有细嫩的牛舌，满满一大碗！牛肉牛杂吃个够！蘸辣椒碟吃，干、香、鲜、辣的味道层层递进！

口水鸡

川菜中的灵魂凉菜，红殷殷的秘制辣椒油，鸡肉闪着光芒~每一块都挂上了料汁！选用鸡腿肉，口感不发柴，滑滑嫩嫩的，料汁散发着阵阵辣椒香，麻味儿也很足！

腊小排骨

上桌时候还在纳闷儿，怎么点的排骨，端上来的是小腊肠？仔细一看，原来排骨外面包了一层肠衣！一块里面有肥有瘦，还有小小的脆骨，口感并不像普通腊排骨那样硬，趁热吃是软烂脱骨的！外面的肠衣脆脆的，口感饱满，排骨肉五香味浓，微麻微辣，鲜香四溢！攻略君吃了一盘意犹未尽！

三鲜冰粉

红糖冰粉儿攻略君吃过很多次，三鲜的还是第一次！竟然有点儿好看！桂花、醪糟、小汤圆，冰粉Q弹透亮，入口香甜，桂花的香气在口腔里萦绕，超级解辣！看了店名——我不识字？！䴮哩面，第一个字光是打出来，我就翻遍了输入法！小店座位不多，几乎一到饭点儿就要等位了！在热闹的小吃街里，极简主义的店铺风格，显得格外清新舒适~

攻略君清奇的脑回路：店名无论你怎么念都会变成……天津人，不信就试试，䴮哩面（shàn lī）

地址：护国寺街85号（护国新天地一层东南侧）

营业时间：周一至周日 11:00-21:00

预估人均：50元